Yellow Man is een kleverig geel honingraat snoepje, van oudsher gemaakt door de vrouwen van Ballycastle, County Antrim aan de uiterste noordkust van Ierland voor hun grote jaarlijkse Lammas Fair Day. Het werd gemaakt in grote platen die vervolgens met hamers worden gebroken en verpakt in kleine papieren zakken voor de kinderen om te eten. Het was een geweldige traktatie!

Dit stuk werd geïnspireerd door een kinderlied ter ere van Yellow Man - deze melodie komt terug in de eerste maten. Daarna volgt de frivole Harbison bewerking. Het stuk werd voor het eerst uitgevoerd in een concert in de Manchester Arts Festival in ongeveer 1984 gegeven door "Celtic Strings" - een eerste en helaas het enige concert van de 4 grote vrienden: Janet met Patsy Seddon, Mary McMaster (Schotland) en Kristen Nogues (Bretagne). 5 pg.